Riz de Camargue http://rizdecamargue.com Le Riz de Camargue IGP Thu, 25 Feb 2021 11:38:45 +0000 fr-FR hourly 1 https://wordpress.org/?v=5.9.7 Salade de riz rouge au poulet et aux nectarines http://rizdecamargue.com/salade-riz-rouge-poulet-nectarines/ Wed, 17 Feb 2021 23:03:05 +0000 http://rizdecamargue.com/?p=10353  

Salade de riz rouge au poulet et aux nectarines
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Salade de riz rouge au poulet et aux nectarines

Une belle entrée en matière que cette salade raffraîchissante aux agrumes pour affoler les papilles dès le debut du repas…
Type de plat Salade
Cuisine Française
Keyword nectarines, poivrons, poulet, salade
Temps de préparation 40 minutes
Temps de cuisson 35 minutes
Temps total 1 heure 15 minutes
Portions 6 personnes

Ingrédients

  • 300 g riz rouge de Camargue IGP
  • 4 escalopes de poulet
  • 200 g germes de soja frais
  • 1 poivron rouge
  • 4 nectarines
  • 2 oignons rouges
  • 4 gousses d'ail
  • 1 cuil. à soupe de curry
  • 6 cuil. à soupe d’huile extra vierge
  • 1 jus de citron (1 citron)
  • sel
  • poivre

Instructions

  • Rincez le riz à l’eau froide. Faites-le cuire environ 35 min. 
  • Evidez le poivron, coupez le en fines lamelles. Coupez le poulet en lanières. 
  • Faites revenir l’ail, les oignons émincés, le poivron et les germes de soja à l’huile d’olive dans une sauteuse, pendant 10 min, en remuant souvent. 
  • Ajoutez le poulet et la pâte de curry. Salez, poivrez et laissez mijoter encore 10 min. 
  • Mettez le riz dans un saladier. Arrosez-le de jus de citron et d’un peu d’huile d’olive, versez–y le contenu de la sauteuse. 
  • Pendant ce temps, coupez les nectarines en fines tranches. Lorsque la salade de riz a refroidi, ajoutez le soja et les nectarines. Mélangez et servez aussitôt. C’est prêt !
]]> Riz au lait au chocolat blanc et aux framboises http://rizdecamargue.com/riz-lait-chocolat-blanc-framboises/ Wed, 17 Feb 2021 22:53:32 +0000 http://rizdecamargue.com/?p=10345  

recette riz au lait chocolat blanc et framboises
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Riz au lait au chocolat blanc et aux framboises

Un savoureux dessert raffraîchissant à déguster tiède ou bien frais, qui fera le bonheur de toute la famille !
Type de plat Dessert
Cuisine Française
Keyword riz au lait framboise chocolat blanc
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes
Portions 6 personnes

Equipment

  • Râpe
  • Casserole

Ingrédients

  • 50 cl Lait
  • 100 g riz de Camargue IGP rond
  • 2 sachets Sucre vanillé
  • 100 g Chocolat blanc
  • 50 g Yaourt velouté
  • 250 g Framboises
  • 1 pincée Sel
  • 6 Feuilles Menthe fraîche
  • copeaux chocolat blanc

Instructions

  • Râpez le chocolat blanc et réservez dans un bol
  • Dans une casserole, versez le lait et le sel. Portez à ébullition. Ajoutez le sucre vanillé, ainsi que le riz non lavé et laissez cuire à feu doux pendant 30 min environ. Remuez régulièrement jusqu’à la fin de la cuisson.
  • 5 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le chocolat blanc râpé. Mélangez. Retirez du feu, incorporez le yaourt, mélangez. Incorporez les framboises très délicatement au riz au lait. 
  • Versez la préparation dans des verrines. Décorez de copeaux de chocolat blanc, d’une framboise et d’une feuille de menthe fraîche. C’est prêt !

Notes

Vous pouvez le déguster tiède ou froid.
]]> Risotto aux écrevisses http://rizdecamargue.com/risotto-aux-ecrevisses/ Thu, 28 Jan 2021 16:42:00 +0000 http://rizdecamargue.com/?p=10180  

risotto aux écrevisses recette
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Risotto aux écrevisses

C’est un plat fin et délicat à base de queues d’écrevisses que je vous propose pour un repas festif. La recette est facile et ce plat tout en saveurs sera apprécié des gourmets. Crémeux et fondant, ce délicieux risotto aux écrevisses permet de revisiter ce plat classique de la cuisine italienne. Il ne vous reste qu’à vous mettre aux fourneaux pour tester ce risotto digne d’une table de fête.
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 50 minutes
Portions 4 personnes
Calories 160kcal
Cost 15€

Ingrédients

  • 300g Riz de Camargue IGP à risotto
  • 200g Écrevisses cuites et décortiquées
  • 2 belles Échalottes
  • 1 poignée Pois gourmands
  • 20cl Crème fraîche
  • 20 cl Lait
  • 1 noisette Beurre
  • 120g Parmesan
  • 10cl Vin blanc
  • 2 cuil. à café Fumet de poisson déshydraté
  • Sel et poivre

Instructions

  • Faites cuire les pois gourmands dans de l’eau bouillante salée pendant 15 mn. Egouttez-les et passez-les sous l’eau froide.
  • Préparez 1 litre de bouillon chaud avec le cube.
  • Epluchez et hachez les échalotes puis dans une casserole faites les revenir à feu moyen avec une belle noix de beurre. Ajoutez le riz en remuant jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Déglacez alors avec le vin blanc puis ajoutez progressivement le bouillon de légumes louche par louche en remuant sans cesse jusqu’à absorption complète du bouillon entre chaque ajout.
  • Au dernier ajout de bouillon, incorporez délicatement les pois gourmands. Terminez la cuisson et ajoutez 40 g de parmesan à feu éteint. Rectifiez l’assaisonnement en sel si nécessaire.
  • Pendant la cuisson du risotto, faites chauffer à feu doux le lait, la crème fraîche et le fumet de poisson. Dès les premiers frémissements incorporez 80 g de parmesan finement râpé en laissant frémir 1 mn puis ajoutez les écrevisses, donnez quelques tours de moulin à poivre et maintenez au chaud à feu très doux en attendant la fin de la cuisson du risotto.
  • Dressez le risotto sur un plat de service chaud en ajoutant les écrevisses en sauce au centre.
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