Curry d'agneau au riz rouge

Ingrédients

1 kg d'épaule d'agneau désossée et coupée en gros cubes (conserver les os)
1 oignon
2 gousses d'ail
1 tomate
1 banane
1 pomme Golden
½ ananas
30 g de raisins de Corinthe
¼ de l de lait de coco
10 cl de vin blanc sec
½ cuillère à soupe de poudre de curry
½ cuillère à soupe de curcuma
1 brin de thym frais
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre
Accompagnement :
250 g de riz rouge (riz complet)

Préparation

Pour 4 personnes.

Préparation et cuisson : 2 heures 30

Mettez les os de l'agneau et les parures dans une casserole d’eau froide.

Salez, ajoutez quelques grains de poivre, portez à ébullition et laissez frémir 1 heure. Filtrez le bouillon dans un chinois. Mettez le en attente.

Emincez l’oignon, hachez les gousses d'ail.

Pelez et épépinez la tomate, coupez la en dés.

Epluchez et coupez la banane en rondelles, l'ananas et la pomme en dés.

Faites dorer les morceaux d'agneau de tous les côtés à la poêle dans un peu d'huile d'olive.

Dans une cocotte, versez l'huile d'olive restante, faites fondre l’oignon, les gousses d'ail, ajoutez le curry, le curcuma, laissez cuire à feu très doux, ajoutez le thym haché et les dés de tomates jusqu'à obtenir une compote, ajoutez le vin blanc. Laissez évaporer et réduire à sec. Ajoutez les morceaux d'agneau et le jus de cuisson, mélangez bien.

Versez le lait de coco.

Ajoutez les morceaux de banane, d’ananas, de pomme et les raisins secs, portez à ébullition, mouillez à hauteur avec le jus d'agneau mis en attente, couvrez et mettez à cuire à four moyen (160° : thermostat 5 ou 6), 1 heure 15 minutes. Si la sauce n'est pas assez liée, mixez les fruits de la cuisson.

Faites cuire le riz rouge à part dans de l'eau bouillante salée.