Petits gâteaux orange-amande

Ingrédients

200 g de farine de riz
1 l de lait
1 orange non traitée
3 œufs + 2 jaunes
50 g de beurre
3 gouttes d'extrait d'amande amère
50 g de miel
100 g de sucre en poudre
16 amandes décortiquées
2 pincées de sel

Préparation

Pour 6 personnes:

Préchauffez le four thermostat 5. Portez à ébullition le lait avec le sucre, le sel et le zeste finement râpé de l'orange. Versez y la farine en pluie tout en remuant et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que la farine de riz ait absorbé tout le lait (environ 15 minutes). Hors du feu, ajoutez 40 g de beurre et le miel. Mélangez bien. Laissez tiédir puis incorporer les œufs et l'amande amère. Beurrez un moule rectangulaire. Versez-y la préparation. Avec la pointe d'un couteau, tracez un quadrillage et placez une amande dans chaque carré. Couvrez avec du papier alu et enfournez 20 minutes ; retirez le papier alu et laissez encore 10 minutes. Laissez reposer 10 minutes ; découpez le gâteau selon le quadrillage, séparez chaque part et laisser refroidir sur une grille.