Poulet basquaise

Pour 4 personnes.

Préparation et cuisson : 1 h 15

Epluchez oignons et ail. Lavez, essuyez, épépinez les poivrons. Hachez le tout grossièrement.

Plongez les tomates 1 minute dans de l’eau bouillante. Pelez-les, épépinez-les et coupez-les en morceaux.

Farinez légèrement les morceaux de poulet. Faites-les dorer dans une cocotte contenant 3 cuillères à soupe d’huile d’olive ainsi que le jambon coupé en dés.

Arrosez de vin blanc, laissez bouillir à feu vif quelques minutes.

Ajoutez le hachis de légumes, les tomates, salez, poivrez. Couvrez à moitié et laissez cuire 45 minutes sur feu moyen.

20 minutes avant la fin de cuisson du poulet, versez 2 cuillères à soupe d’huile dans une casserole. Faites revenir le riz quelques minutes afin qu’il absorbe bien la matière grasse. Mouillez avec 2 fois son volume d’eau. Salez et poivrez. Couvrez une vingtaine de minutes pour que le liquide soit complètement absorbé.

Disposez le riz dans un grand plat creux. Creusez le centre et déposez les morceaux de poulet et les légumes.

Ingredient: 
2 oignons
2 gousses d’ail
250 g de poivrons verts et rouges
1 kg de tomates
1 poulet de 1,2 kg environ, coupé en morceaux
1 cuillère à soupe de farine
1 tranche épaisse de jambon de Bayonne
½ verre de vin blanc sec
5 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel, poivre
250 g de riz (grains longs)
Types de riz: 
Chef: 
Types de plat: 
Photos: