Riz aux crevettes (recette asiatique)

Ingrédients

250 g de riz blanc
500 g de crevettes crues non décortiquées
2 cuillerées à soupe de sauce de soja claire
½ cuillerée à café de poivre noir
2 oignons moyens
2 ciboules
3 gousses d'ail
1 concombre
5 cuillerées à soupe d'huile neutre
3 cuillerées à soupe de nam pla (sauce de poisson au goût très prononcé)

Préparation

Pour 4 personnes.

Préparation et cuisson : 40 minutes (dont 20 minutes pour le riz)

Retirez la tête des crevettes et décortiquez-les en laissant la queue intacte. Incisez-les pour en retirer le boyau noir. Lavez-les, égouttez-les et laissez-les mariner environ 10 minutes dans la sauce de soja et le poivre fraîchement moulu.

Pelez les oignons, émincez-les. Lavez les ciboules, coupez-les en deux dans le sens de la longueur puis en tronçons d'environ 2 cm. Epluchez l'ail et hachez le menu. Lavez le concombre, coupez-le en tranches d'½ cm d'épaisseur et réservez pour la décoration.

Faites cuire le riz dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Egouttez-le.

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle, faites revenir l'ail à feu moyen, pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré (pas trop, ça le rendrait amer). Ajoutez-les crevettes et laissez cuire à feu vif pendant 1 minute, jusqu'à ce qu'elles deviennent rouge clair. Incorporez l'oignon et laissez encore cuire pendant 1 minute.

Ajoutez le riz, la ciboule, la sauce de poisson, et faites cuire le tout à feu vif pendant encore 2 minutes. Remuez de temps à autre, rectifiez l'assaisonnement avec la sauce de poisson.

Servez à l’assiette, décorée des tranches de concombre.

N.B. : On peut remplacer les crevettes par du blanc de poulet émincé.

 

Le riz employé

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