Salade camarguaise au riz de Camargue IGP

Ingrédients

90 g de riz rouge de Camargue IGP
90 g de riz blanc de Camargue IGP
150 g de supions
100 g de crevettes roses
1 branche de céleri
5 cl d’huile d’olive
1 échalote
5 cl de coulis de tomate
1 cuillère à soupe de cerfeuil haché

Préparation

Faites cuire le riz de Camargue IGP dans l’eau bouillante salée comme indiqué sur le paquet, rafraîchissez-le sous l’eau froide.

Hachez l'échalote et nettoyez les supions.

Dans une poêle, faites-les saisir dans un peu d’huile d’olive avec l’échalote.

Ajoutez le coulis de tomate, un peu d’eau et laissez cuire 10 min à feu doux.

Décortiquez les crevettes, émincez le céleri. Mélangez le riz de Camargue IGP dans un bol avec les supions, le céleri, les crevettes, le cerfeuil.

Mélangez la sauce de cuisson des supions avec le reste d’huile d’olive, ajoutez-le dans la salade.

Mélangez, gardez au frais avant de servir.