Salade de riz rouge au poulet et aux nectarines
Une belle entrée en matière que cette salade raffraîchissante aux agrumes pour affoler les papilles dès le debut du repas…
Ingrédients
- 300 g riz rouge de Camargue IGP
- 4 escalopes de poulet
- 200 g germes de soja frais
- 1 poivron rouge
- 4 nectarines
- 2 oignons rouges
- 4 gousses d'ail
- 1 cuil. à soupe de curry
- 6 cuil. à soupe d’huile extra vierge
- 1 jus de citron (1 citron)
- sel
- poivre
Instructions
- Rincez le riz à l’eau froide. Faites-le cuire environ 35 min.
- Evidez le poivron, coupez le en fines lamelles. Coupez le poulet en lanières.
- Faites revenir l’ail, les oignons émincés, le poivron et les germes de soja à l’huile d’olive dans une sauteuse, pendant 10 min, en remuant souvent.
- Ajoutez le poulet et la pâte de curry. Salez, poivrez et laissez mijoter encore 10 min.
- Mettez le riz dans un saladier. Arrosez-le de jus de citron et d’un peu d’huile d’olive, versez–y le contenu de la sauteuse.
- Pendant ce temps, coupez les nectarines en fines tranches. Lorsque la salade de riz a refroidi, ajoutez le soja et les nectarines. Mélangez et servez aussitôt. C’est prêt !