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Salade de riz rouge au poulet et aux nectarines

 

Salade de riz rouge au poulet et aux nectarines

Salade de riz rouge au poulet et aux nectarines

Une belle entrée en matière que cette salade raffraîchissante aux agrumes pour affoler les papilles dès le debut du repas…
Temps de préparation 40 min
Temps de cuisson 35 min
Temps total 1 h 15 min
Type de plat Salade
Cuisine Française
Portions 6 personnes

Ingrédients
  

  • 300 g riz rouge de Camargue IGP
  • 4 escalopes de poulet
  • 200 g germes de soja frais
  • 1 poivron rouge
  • 4 nectarines
  • 2 oignons rouges
  • 4 gousses d'ail
  • 1 cuil. à soupe de curry
  • 6 cuil. à soupe d’huile extra vierge
  • 1 jus de citron (1 citron)
  • sel
  • poivre

Préparation
 

  • Rincez le riz à l’eau froide. Faites-le cuire environ 35 min. 
  • Evidez le poivron, coupez le en fines lamelles. Coupez le poulet en lanières. 
  • Faites revenir l’ail, les oignons émincés, le poivron et les germes de soja à l’huile d’olive dans une sauteuse, pendant 10 min, en remuant souvent. 
  • Ajoutez le poulet et la pâte de curry. Salez, poivrez et laissez mijoter encore 10 min. 
  • Mettez le riz dans un saladier. Arrosez-le de jus de citron et d’un peu d’huile d’olive, versez–y le contenu de la sauteuse. 
  • Pendant ce temps, coupez les nectarines en fines tranches. Lorsque la salade de riz a refroidi, ajoutez le soja et les nectarines. Mélangez et servez aussitôt. C’est prêt !
Keyword nectarines, poivrons, poulet, salade